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甜品加盟店该如何进行管理?

  一家店铺的灵魂便是店铺的管理者,也就是说一店之长,店长的一言一行将会影响我们员工的工作态度,以及我们的店铺形象,所以身为一店之长,学会如何管理店铺是非常重要的,接下来小编就来教大家如何管理甜品加盟店铺!
甜品加盟  
  1、快速展店≠钱潮涌入,要忠于品牌价值
  
  优秀店长都会希望自己的店业绩长红,开更多分店、提供更多元的产品,满足不同面向顾客的需求。但若是毫无节制地扩张,有可能造成市场定位失焦,模糊了苦心创建的品牌形象。
  
  2008年,星巴克(Starbucks)快速展店,突破9000家大关,为了持续冲高店数、刺激营收,不仅不在意店面装潢,还多角化经营,跨入唱片娱乐、出版业等。当顾客走进门市,迎面而来的是与咖啡完全无关的填充玩具,扑鼻而来的是起司三明治的味道,咖啡的品质与口味也渐渐变得不一致……
  
  这些转变让星巴克逐渐失去忠实客户,也反映在不断下降的来店人数与获利数字,使创办人霍华.舒兹(Howard Schultz)不得不回锅接任首席执行官。
  
  他接手改造星巴克的第一件事就是回归品牌既有的市场定位,停止贩卖三明治,也不再公布分店营业额,让员工摆脱业绩束缚,把注意力再次回到咖啡、顾客、伙伴、体验身上,深化顾客对品牌的认知,成功挽救品牌形象。
  
  2、说明≠教导,带人不是嘴巴说说
  
  「我已经教过好多次了,怎么还学不会?」许多店长的心声应该都是如此,认为自己已经费尽唇舌教导员工,却没有获得实质回馈。如果员工没有表现出进退应对的基本礼仪,店长就必须反省。
  
  「说明」不等于「教导」,所谓的教导,要配合员工能力设置讲解速度与进度;也要照顺序亲身示范给员工看,并解说每个步骤的意涵与重要性,员工运行时才不会自行删减步骤。接下来,让对方试着做做看,这时教的人必须在一旁观看,确认学习者哪些地方须改进,或哪个环节出错。最后评价时,不要劈头就批评员工做不好的地方,无论是多微小的优点,先称赞他们,再提醒对方必须改善的部分。
  
  3、纠错改正≠发怒骂人,别做情绪化店长
  
  有另一种店长,看到员工做出不适当的行为,怒火攻心,把「训斥」跟「发怒」混为一谈,对员工怒吼。这样反而会弄巧成拙,犯错员工把怨气化为不满,态度变更不好。
  
  懂得骂人的店长会等自己的怒气平息,再出现在员工面前。而责骂时,只针对错误的言行或失败之处评论,绝对不能说出否定对方人格或外表的人身攻击,也不能翻旧帐,模糊焦点。
  
  要理清导致错误的原因,才有机会改正。可以借由提问进行双向沟通:「如果想避免同样的错误,你觉得该怎么办?」引导对方自己找出改善对策。另外,也要顾及员工脸面,找个地点一对一私下责备,骂完后,也要适时安抚对方:「我相信你一定可以办得到!」传达对员工的信任。
  
  好了以上便是卓拉米舒芙蕾官网的小编给大家介绍的关于甜品加盟店管理的方法,希望对大家的店铺管理能够有所帮助。好了今天小编要跟大家分享的内容到这里就要结束了,如果你想要了解更多的相关资讯的话,可以在网站上进行留言资询,我们会及时回复并帮你解答相关的疑问。
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