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舒芙蕾和芝士蛋糕区别是什么?该怎么做?

  近来舒芙蕾非常的火爆,可谓是刷爆各大媒体平台,那么就会有人会问舒芙蕾和芝士蛋糕区别是什么以及该怎么做,下面小编就来帮大家解答下!
舒芙蕾和芝士蛋糕区别是什么  
  回答大家舒芙蕾和芝士蛋糕区别前,我们先来了解一下这个网红产品是什么吧舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
  
  下面我们就来详细介绍下舒芙蕾和芝士蛋糕区别是什么以及该怎么做!
  
  主料稍有不同,舒芙蕾蛋糕主料是奶酪,而芝士奶酪蛋糕是芝士,芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
  
  芝士蛋糕做法:
  
  1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
  
  2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要 是逐次,这样才能充分混合);
  
  3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
  
  4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
  
  5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;
  
  6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
  
  舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
  
  1.牛奶加热至沸腾前离火,放入黄油,混合均匀
  
  2.蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
  
  3.将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水
  
  4.在3中加入室温软化后的奶油奶酪,搅拌均匀
  
  5.蛋白加入55G砂糖,打至6分发。如图所示的状态
  
  6.将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀
  
  7.烤箱预热180度,入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀,开裂,回缩
  
  8.蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时,然后拿出室温除高热,连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚,第二天食用
  
  以上便是关于舒芙蕾和芝士蛋糕区别是什么以及该怎么做的解答,希望对大家有所帮助,如果你还想要了解更多的加盟资讯,请在网站下方留言,我们会及时回复并帮你解答相关的疑问。
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